4 HLC. Cata de DOP Andaluzas. 2ª parte

malaga

Continuamos esta semana con las DOP más sureñas de la Península, nos quedan por visitar  Málaga y la reciente Sierras de Málaga, que apuesta por los vinos tranquilos, los tintos y rosados. Es la DOP andaluza que rompe moldes con los generosos y con las variedades tradicionales, produciendo entre otros tranquilos de calidad vanguardistas, ecológicos e incluso algunos biodinámicos.

RondaMalaga

DOP Sierras de Málaga.

Bodegas Cortijo Los Aguilares (Ronda)

Vino rosado joven 2013

Variedades: Tempranillo 63% y Petit Verdot 27%

Graduación 14% vol

Con sus viñas a mas de 900 metros sobre el nivel del mar, La fermentación de este rosado se realizó a muy bajas temperaturas y con maloláctica en el mismo depósito, sin paso por barrica.

Fase Visual

Limpio brillante, color fresa o cereza, con ribete anaranjado. Capa media-alta en rosado, Cierta intensidad en el color. Estabilización muy correcta.

Fase olfativa

Fresas, cereza licorosa, perfumado, tiene notas que indican que pudiera estar evolucionado, hay que tener en cuenta que es un joven 2013, ha resistido bien en botella. Aún así muy correcto.

Fase gustativa

Ácidez persistente, picante, carnoso.  Postgusto cálido a frutos rojos.

Maridaje

Pastas, arroces, verduras con tempura, ensalada con vinagreta.

Cortijo Los Aguilares Rosado

DOP Málaga.

Bodegas Quitapenas

Vino de licor Moscatel Quitapenas Dorado

Variedades: 100% Moscatel

Graduación 16% vol

Azúcar:  Baumé

Vino dulce procedente de uva pasa asoleada, sin crianza.

Fase Visual

Caoba, turbio, presenta posos, ribetes castaños. Lágrima densa. Su color debería ser oro pálido, parece tener quinonas oxidadas.

Fase olfativa

cálido y fuerte, presencia de amargor, de pasas, torrefacto.

Fase gustativa

Muy potente, denso, paso lento por boca, caliente, postgusto a moscatel, uvas pasas y torrefacto.

Maridaje

Postres.

quitapena

Este vino tiene varios premios y medallas, lo que nos hace pensar que la elaboración ha sido correcta pero ha sufrido un almacenaje y distribución inadecuados, donde el vino ha sufrido perdiendo las cualidades por las que ha sido ganador en distintas ocasiones.

Estamos deseando de abrir otra botella para disfrutar de él como merece.

 

 

 

 

 

 

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